I Campi Soave D.O.C. Classico "Campo Volcano" 2022

Produzido pela vinícola I Campi, localizada na prestigiada região de Soave, na Itália, o Soave D.O.C. Classico "Campo Volcano" 2022 é uma expressão autêntica do terroir vulcânico que caracteriza essa área. Composto por 85% de Garganega e 15% de Trebbiano di Soave, esse vinho é elaborado a partir de vinhas plantadas entre 1970 e 1998, em encostas bem expostas e ventiladas, viradas para o sul e sudeste. A vinificação segue métodos tradicionais e cuidadosos, começando pela colheita manual entre setembro e outubro. As uvas são desengaçadas e esmagadas, mas não passam por maceração, preservando a frescura e delicadeza dos aromas. A fermentação ocorre em tanques de inox a uma temperatura controlada de 18°C, com duração de 15 a 20 dias. A fermentação malolática é realizada parcialmente, proporcionando uma textura mais suave ao vinho. Após a fermentação, o vinho é envelhecido por 6 meses sobre as borras, com bâtonnage, em tanques de aço inoxidável, e passa por um afinamento de 6 meses em garrafa antes de ser comercializado. Este Soave Classico revela uma complexidade única, com notas minerais provenientes do solo vulcânico e uma acidez vibrante, características típicas da região. O corpo é equilibrado, com frescor e uma sensação suave na boca, graças ao tempo passado sobre as borras.